食堂承包經(jīng)營(yíng)管理第一站
臺(tái)膳是如何做到食堂托管的差異化經(jīng)營(yíng)呢?
不一樣地段關(guān)于食堂外包的運(yùn)營(yíng)方式有非常大的影響。那么詳細(xì)咱們?cè)?strong>怎么依據(jù)地段挑選經(jīng)營(yíng)方式呢?下面東莞食堂承包臺(tái)膳小編就為咱們簡(jiǎn)單的介紹一下。
1、假如食堂坐落CBD等商務(wù)區(qū)，那么咱們的方針客戶(hù)群就是公司白領(lǐng)。白領(lǐng)們來(lái)到食堂的意圖除了就餐以外也也許包括洽談生意或許減壓等。所以，在商務(wù)區(qū)開(kāi)設(shè)的餐廳應(yīng)走中高端道路，除了要思考怎么應(yīng)對(duì)午飯高峰期的顧客還要思考怎么招待洽談商務(wù)的顧客。
2、假如食堂坐落大學(xué)城區(qū)內(nèi)，那么方針客戶(hù)群則是學(xué)生。與白領(lǐng)們比較，學(xué)生來(lái)食堂除了平時(shí)就餐以外還有也許會(huì)舉辦同學(xué)聚餐、生日會(huì)等活動(dòng)，所以主張食堂分區(qū)域經(jīng)營(yíng)，為學(xué)生專(zhuān)門(mén)設(shè)置能夠供給大型集會(huì)的場(chǎng)合。
3、假如食堂是在醫(yī)院鄰近經(jīng)營(yíng)的，那么首先就要思考病人、家族以及護(hù)士醫(yī)師等客戶(hù)集體的需要。可是要注意醫(yī)院職工是餐廳就餐的常客，而病人家族等則具有更大的隨機(jī)性。所以，假如想要在此基礎(chǔ)上表現(xiàn)更大的效益，則要統(tǒng)籌兩個(gè)集體的需要。關(guān)于醫(yī)師集體而言，能夠供給套餐盒飯等方便快捷的就餐方式，而關(guān)于病人家族而言則能夠預(yù)備一些養(yǎng)分餐等。
4、假如食堂挑選在富貴的商業(yè)街，那么方針客戶(hù)群則是來(lái)來(lái)往往的顧客，當(dāng)然最多的也許是女性。主張經(jīng)營(yíng)者挑選方式新穎、利潤(rùn)較大的餐飲方式，既招引了顧客，又能付得起高額的房租。
食堂外包相當(dāng)于傳統(tǒng)餐飲而言，愈加重視的是營(yíng)建一種愈加自在的空氣。也許現(xiàn)在還沒(méi)有變成現(xiàn)代餐飲的干流，可是其發(fā)展速度卻是非常大的。
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