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紫菜富含維生素和礦物質(zhì)。它含有的蛋白質(zhì)比鮮蘑菇多9倍，維生素A比牛奶多67倍，維生素C比卷心菜多70倍。紫菜還富含EPA和DHA，可以防止衰老;它含有大量的牛磺酸，可降低膽固醇，幫助保護(hù)心臟。紫菜是一種食物纖維，它能維持腸道健康，從體內(nèi)排泄致癌物質(zhì)，尤其在預(yù)防大腸癌方面;紫菜脂肪含量低，經(jīng)常食用不會(huì)導(dǎo)致脂肪。紫菜中脂肪豐富，膽堿含量高，可改善記憶衰退。
由不同成分組成的海藻湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。紫菜蝦皮湯補(bǔ)充碘、鈣，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定療效，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓有輔助治療作用，有時(shí)可發(fā)揮作用。對(duì)因缺錳引起的瘙癢有非常顯著的療效，還能減輕婦女更年期綜合征的癥狀，對(duì)男性陽(yáng)痿有一定的療效。
用芝麻油和紫菜做成的紫香腸和紫菜湯，如果在飯前喝一碗紫菜湯，可以有效地緩解便秘。
紫菜海藻湯配以冬瓜皮、西瓜皮，適合肥胖婦女定期飲用，可達(dá)到健美效果。
紫菜海帶瘦肉湯具有滋陰清熱、化痰散結(jié)、延年益壽的作用。適用于頭暈、煩躁失眠、痰濁難咳、皮膚色素沉著的患者，紫菜番茄湯營(yíng)養(yǎng)十分合理，番茄中的維生素C有利于人體對(duì)紫菜中鐵和鈣的吸收。
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